無限ピーマンって評判の割においしくない。
うまい！と思わず言ってしまうピーマンレシピが知りたい。
そんなあなたに今回はお届けします。
年間を通して100円前後で買えるピーマンは家庭の強い味方。
今回はピーマンの「うまい！」レシピをご紹介します。
生でもうまい！漬物でもうまい！
無限ピーマンを超えるうまさのピーマンレシピ特集です。
目次
ピーマンの「うまい！」レシピ
夏に旬を迎えるピーマンですが、
冬でも高知県や宮崎県などでハウス栽培が盛んに行われており、
年間を通して安定した価格で買える緑黄色野菜です。
安い・栄養たっぷりなピーマンの「うまい！」レシピをご紹介します。
土井善晴先生のピーマンの丸煮
【材料】
ピーマン・油揚げ・しょうゆ・みりん各大さじ1、だし汁1カップ
※ピーマン、油揚げは適量
【作り方】
1.ピーマンは丸ごとよく洗い、油揚げは食べやすい大きさに切る
2.小鍋に調味料、ピーマン、油揚げを入れて火にかける
3.煮立ったら落し蓋をして弱火で煮汁が無くなるまで煮る
テレビ朝日系列おかずのクッキングで紹介された土井善晴先生のピーマンレシピ。
ヘタも種も丸ごと食べられます。
「うまい！」のはもちろんなのですが、めんつゆで作ると更に簡単です。
土井善晴先生のピーマンの肉詰め
【材料】
ピーマン5個、玉ねぎ100g、豚ひき肉100g、しょうゆ・みりん各大さじ1/2、片栗粉大さじ2
小麦粉・サラダ油・水各適量
【作り方】
1.ピーマンは丸ごと洗い半割にする※種とヘタはとらなくていいが、肉のスペース分を作る為に適当に取る
2.玉ねぎは粗めのみじん切りにする
3.豚ひき肉、しょうゆ、みりんをボウルに入れて粘り気が出るまでよくこねる
4.粗めのみじん切りにした玉ねぎに片栗粉をまぶし、肉だねに加えてよく混ぜる
5.ピーマンに茶こしなどで小麦粉を振りかけ、肉だねをたっぷり詰める
6.フライパンにサラダ油を敷き、肉だねを詰めたピーマンをフライパンにギュッと押し当て、火にかける
7.肉だねに焼き色がついたらひっくり返し、ピーマンが1cmくらい浸かる程度水を入れる
8.蓋をして水気が無くなるまで中火で蒸し焼きにする
こちらもおかずのクッキングで紹介された土井善晴先生のレシピです。
ちょっと面倒だと感じるピーマンの肉詰めですが、これもびっくりするほど簡単でうまい！
からし酢醤油がおすすめです。
ピーマンと小女子炒め
【材料】
ピーマン、小女子、醤油、一味唐辛子、ごま油
【作り方】
1.ピーマンは1cm幅くらいに縦に切る
2.ごま油を敷いたフライパンに小女子を入れ、カリっとするまで炒める
3.ピーマンを入れ、火が通ったら鍋肌から醤油をかけ回し、一味唐辛子を多めに振る
しらすより小女子の方が魚の味がガツンとくるので、ご飯やお弁当のおかずに最高です。
ピーマンと人参のきんぴら
【材料】
ピーマン、人参、白滝、白ごま、サラダ油、しょうゆ、みりん
【作り方】
1.ピーマン、人参は2cm幅くらいに切る
2.白滝は湯通しして臭みをとり、ピーマン・人参と同じくらいの長さに切る
3.フライパンにサラダ油を熱し、ピーマン・人参・白滝を入れ油と馴染ませる
4.白滝と調味料を入れ煮汁がなくなるまで煮詰める
甘めの味付けで苦味がかなり減るのでお子さんも食べられますよ。
豚バラのピーマン巻き
【材料】
ピーマン、豚バラ肉うすぎり、サラダ油
【作り方】
1.ピーマンは縦2cm幅くらいに切る
2.豚バラ肉でピーマンをくるくると巻く※ピーマンは多めがおいしい！
3.巻き終わりを下にしてサラダ油をしいたフライパンで中火～弱火でカリッとするまで焼く
豚肉の野菜巻きは定番ですが、ピーマンの時は脂がある豚バラ肉の方がおいしいです。
焼肉のたれや塩コショウで味付けしてください。
ピーマンは生でも「うまい！」
苦味があるピーマンは実は生でもうまいんです！
お酒のおつまみになりそうな生ピーマンレシピをご紹介します。
身欠きにしんとピーマンの和え物
【材料】
ピーマン、身欠きにしん、しょうが、酒、しょうゆ、味の素
【作り方】
1.ピーマン、しょうがは千切りにする
2.身欠きにしんは皮を剥いで1cm幅くらいの斜め切りにし、お湯をさっとかけて油抜きをする
3.しょうが、酒、しょうゆ、味の素を混ぜてピーマン、身欠きにしんと合える
青森県に住む祖母が作ってくれたおばあちゃんの味です。
この和え物のポイントは材料はとにかくたっぷり使うこと。
そして、酒は煮切らないでそのまま使うことで風味がアップします。
身欠きにしんは生で食べられる柔らかいタイプのものを使用してください。
あまり売ってないのですが、こちらから購入できます。
https://aomori-kaisen.com/store/products/list.php?category_id=43
生ピーマン牛カルビ乗っけ
【材料】
ピーマン、牛カルビ（焼肉用。豚バラ焼肉用でもOK）、焼肉のたれ
【作り方】
1.ピーマンはヘタと種を取って半割にしてよく洗う
2.牛カルビはフライパンで焼き、焼肉のたれで味付けする
3.ピーマンに牛カルビを乗せて食べる
ピーマンはあえて生で食べることでさっぱりしていくらでも食べられます。
程よい苦味がビールに最高！
ピーマンとザーサイのごま油和え
【材料】
ピーマン、ザーサイの塩漬け、ごま油、味の素
【作り方】
1.ザーサイは細切りにして塩を抜く
2.ピーマンはザーサイと同じくらいの幅に細切りにする
3.ごま油、味の素と合える
近所の中華料理屋さんに聞いたレシピです。
お店ではごま油ではなくねぎ油を使用しているそうです。
ピーマンは漬物でも「うまい！」
わりと日持ちのするピーマンですが、余りそうだったら漬物もおすすめ！
「うまい！」とうなってしまうピーマンの漬物をご紹介します。
ピーマンのぬか漬け
【材料】
ピーマン、ぬか床、ジップロック
【作り方】
1.ぬか床からぬかを取りジップロックに入れる
2.ピーマンはヘタと種を取り、ジップロックぬか床に埋める
いつも使っているぬか床にピーマンを入れるとピーマンのにおいがぬかにうつってしまいます。
ジップロックに別に分けてピーマン用ぬか床を作ってください。
冷蔵庫保管で2日くらいしっかり漬けるのがおすすめ。
ピーマンの浅漬け
【材料】
ピーマン、しょうが、鷹の爪、昆布、塩、味の素
【作り方】
1.ピーマンはヘタと種を取り千切りにして、塩もみをする
2.水で軽く洗い流ししっかり絞る
3.ジップロックにピーマンとその他の調味料や材料を加えしっかり密閉する
しゃくしゃくの歯ごたえでさわやかな浅漬けです。
塩もみするとかなりカサが減るので多めに作っても大丈夫です。
ピーマンとセロリのピクルス
【材料】
ピーマン（パプリカでもOK）、セロリ、塩、カンタン酢、ローリエ、オリーブオイル
【作り方】
1.ピーマンとセロリは食べやすい大きさに切り、軽く塩もみをする
2.鍋にお湯を沸かしてさっと湯通しする
3.ジップロックに調味料とローリエを入れ、2～3日漬ける
サイゼリヤのセロリのピクルスというメニューのアレンジ版です。
セロリが苦手な方は、白菜とピーマンの組み合わせにしてもおいしいです。
まとめ
「うまい！」と唸ってしまう、ピーマンのレシピをご紹介しました。
改めて見てみるとピーマンは何でも合う万能野菜ですね。
土井善晴先生のレシピ以外は私が普段作るピーマン料理ですので調味料の分量は量っていません。
ご自分の好みの味に仕上げてくださいね。
