「ひじきの煮物やこんにゃくは冷凍できるの？」
そんな疑問が起きました。
今回は煮物の冷凍で
ひじきの煮物やこんにゃくの
工夫で知っておきたいこと
煮物の冷凍にあった食材のことなど
煮物の冷凍保存についてご紹介しますね。
ひじきの煮物など冷凍保存での注意点
煮物はどうしても多めに作ってしまいま
すね。そんなときは冷凍保存してみませ
んか
だいこん、にんじん、じゃがいも、里芋、
たけのこ、れんこん、いろんな野菜と
あげなどを一緒に炊合せようとすると
当たり前に多くなってしまいます。
昔から一度にたくさん煮た方がおいしい
よ！とベテラン主婦さんはおっしゃいま
すしね。ん～確かにおいしいです。
ですが、たくさんの煮物をいたんでしま
うまでに食べてしまわなくてはいけない
のはなかなか大変なことです。
そんな時には冷凍保存がいいです。
出来上がったものを自然に冷めるまで
待って冷凍保存容器に入れたりラップに
包んで冷凍庫に入れます。
ここで肝心なのは冷めるまで待つ！
ということです。中が高温高湿状態と
なり雑菌が繁殖しやすくなること。
水分が凍るとき、ゆっくり凍ると組織を
破壊し味が落ちるので、おいしさを保つ
には、0℃付近の温度にできるだけ早く
近づけたいというのが理由です。
あとは、必要な時に必要な分を自然解凍
や電子レンジにかけるなどすれば食する
ことができます。
ひじきの煮物、切り干し大根、五目豆、
卯の花などは、冷凍しても味が落ちる
心配がありません。お弁当に活用するの
もいいですね。
お弁当のカップに小分けして、そのまま
入れておけば保冷剤の役にもなります。
ひじき煮は卵焼きの具、ご飯と混ぜれば
ひじきご飯にもなります。
コロッケに入れたり、サラダに入れたり
いろいろ活用できます。
こんにゃくの冷凍はどうする？
煮物にこんにゃくをいれた場合。
こんにゃくの包装の裏を見ると保存方法
に「冷凍での保存不可」「凍らせると
食感が変わることがあります」
と書かれています。
凍らせる時にこんにゃくは取り出して
冷凍したほうががよさそうです。
しかし、単品で凍らせたこんにゃくは
おいしいという説もあります。
好みの大きさに切ったこんにゃくを、
一晩冷凍庫に入れます。冷凍庫から
取り出したら解凍とあく抜きのため
に熱湯をかけます。
キッチンペーパーなどでよくよく水気
を取り除けば味付けの準備に入ります。
煮物にはむきませんが、いため煮。、
焼肉のたれなどで味付けした野菜炒め。
こんにゃくに濃い目の味付けをして
片栗粉をまぶし唐揚げ風になどお肉の
イメージで使うとおいしく食べられま
す。
冷凍保存におすすめの煮物
他に冷凍保存におすすめの煮物として
かぼちゃがあります。
かぼちゃは他の野菜に比べて水分が少な
く、その分栄養がぎっしり詰まっている
野菜です。水分が少ないので冷凍しても
味や食感が損なわれることがありません。
おわりに
煮物は多めに作って冷凍しておくと
便利ですね。煮物としてだけではな
く、いろいろなレシピを考えるのも
楽しいですね。